Pour 6 à 8 éclairs

il faut :

80 ml de lait

80 ml d'eau

70 g de beurre

1 grosse pincée de sel (2 g)

10 g de sucre

100 g de farine

2 oeufs

 

Garniture (au choix)crème pâtissière à la violette325 g de lait entier4 jaunes d'oeuf65 g de sucre15 g de farine T45

15 g de fécule de maïs (Maïzena)1 pincée de sel (1 g)1/2 c. à café d'arôme de violette

Glaçage (au choix)glaçage à la violette200g de fondant blanc colorants bleu et rouge

 

 

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