Pour 6 à 8 éclairs il faut : 80 ml de lait 80 ml d'eau 70 g de beurre 1 grosse pincée de sel (2 g) 10 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs Garniture (au choix) crème pâtissière à la violette 325 g de lait entier 4 jaunes d'oeuf 65 g de sucre 15 g de farine...